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膨化工艺中淀粉的作用

在狗粮的生产制作过程中,膨化工艺是最核心的部分之一。狗粮的原料多种多样,形态各异,为了节约能耗,提高产能产量,膨化工艺被广大用户所认可。
淀粉在狗粮里面的作用是什么呢?淀粉在狗粮中起到成型,增稠,黏合,保水的作用,同时给宠物提供必需能量,维持血糖平衡。很多人都说狗是肉食动物,并不是的,狗子们虽然喜欢吃肉,但肉里面的营养成分并不全面,狗狗和人是一样的,需要的营养得多元化,自己在家制作宠物粮又很麻烦,所以现在市面上出现了各式各样的猫粮狗粮。狗狗体质的差异化很大,现在市面上的宠物粮选择性也很广,可根据狗子们的品种和不同时期来选择适合的狗粮。
影响狗粮膨化机膨化狗粮加工质量最大的因素是狗粮配方的营养成分含量和主要原料组成。狗粮的主要营养成分包括蛋白、淀粉、脂肪、纤维等,不同配方含量不同、来源不同,会对膨化质量产生很大影响。犬粮配方中发挥膨胀和粘结作用的主要是淀粉。新鲜的肉中含有70-80%的水分,其余的固体物质大部分为蛋白质。当肉制品受热时,蛋白质因变性而失去对水分的结合能力,而淀粉能够吸收这部分水分,糊化并形成稳定的结构。因此,吸水性是指在糊化前能够从其他食材中吸取多余水分在糊化完成时达到整体结构的稳定性。粘度越高的淀粉,在熟化以后,捏制成型的塑形效果越好,粘性越低,制品越松散,越不易塑形,易僵硬。因为没有淀粉粘合,做出来的狗粮是不成型的,你自己把肉弄碎,把水分降到10%看看散不散,所以有些商家会使用粘合胶,成本远远比淀粉价格要低,粘合胶狗狗吃多了,肠胃也难消化,也会抑制氨基酸的吸收和利用。所以淀粉在膨化狗粮工艺中起到很大的作用。
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作者: 冯经理

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