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工作餐配送有哪些特点?

  1、工作餐配送的形式
  常见的团餐有公司团餐、会议餐、游览餐、学生餐等,会议包餐,如:展销会、运动会、展览、会议等; 游览包餐,如观光游、游学等; 学生包餐,如春游、夏令营等。
  2、工作餐配送的特征
  (1)门客数量多且固定,游览团或会议的客人,少则十几人,多则几十人,乃至上百人,有时几组同时吃饭,所以人数很多,由于每组的人数改动不大,所以用餐的人数改动不大。

  (2)用餐时间比较会合,游览团或会议都是按照预先安排好的时间进行,所以用餐时间相对固定,开餐时,客人将集合在餐厅用餐,要求及时服务,不同于零或宴会要求,因而,须会合人力物力做好餐前服务。
  (3)就餐标准和菜肴统一,无论是游览团仍是会议,每天的用餐标准都是固定的,每餐的菜品也是统一的。
  (4)人数多,口味差异大,餐厅只能依据包餐客人的国籍、地域、工作、年龄等特征拟定菜单,迎合大部分客人的口味和要求。
      文章源自:http://www.chuangtaishanshi.com

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作者: 大哥老豆

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